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    餐飲門店如何裝修設計,才能讓消費者感到高效且舒適?

    時間:2021-09-10  來源:  作者: 我要糾錯


     餐飲門店的收益來自于顧客,而如何在有限的空間內為更多的顧客提供更好的服務,則依賴于你的餐飲裝修設計。對于餐飲門店來說,裝修設計是一門藝術,那么如何裝修設計,才能打造既高效又舒適的餐飲門店空間呢?了解

        一、空間布局

        餐飲門店的內部空間一般分為三部分:操作空間,營業空間和輔助空間。

        其中最重要的是營業空間,即餐位、通道、吧臺等;操作空間包括廚房、涼菜間、面點間等;輔助空間則指辦公室、財務室、庫房、衛生間等。

    餐飲裝修設計

        在整個空間設計中,最重要的是餐位布置,若餐位布置得好,可以極大提升餐飲店的魅力,那么如何做好餐位布置呢?

        1、餐位材質

        餐飲店的裝修檔次越高,材質也就越精致,一般來說,普通餐飲店的餐位大多采用木質方桌,快餐店則使用硬塑料餐位。

        2、餐位規格

        餐位規格應與餐飲店的整體裝修風格相符,包括座椅的高度、斜度以及餐桌高度的相互搭配。

        比如餐桌高度若為75厘米,則座椅椅面高度應為45厘米,椅背高度應為85厘米,座椅深度應為40厘米。

        此時,餐椅與餐桌間最好留有60~70厘米的空間;如果座椅有扶手,則該空間需保持在70厘米以上。

        此外,椅背的傾斜度最好為15度左右。

        3、餐位布置

        餐位布置的基本原則是,在保證餐飲店正常運營的前提下,使店內空間得到最大利用。

        那么,餐飲店正常運營的標準是什么呢?

        (1)通行方便餐位之間的通道寬度應保證顧客和服務員通行方便,并確保在緊急情況下便于疏散。

        (2)餐位數量餐位數量應根據餐飲店的檔次合理設置,高檔餐飲店的餐位應更加寬松,切忌盲目增設餐位而損害店面形象。

        (3)包間數量包間占據的店面空間較大,要根據目標顧客的消費情況進行設置,避免包間使用率過低造成空間浪費。

        二、氛圍設計

        一家餐飲店,從門頭設計到店內空間都應為顧客營造一種獨特的就餐氛圍,既要勾起顧客的食欲,又要給顧客以舒適的體驗。

        氛圍設計源自店面的每個細節,如陳設、燈光、溫度、濕度、氣味等。

        通過各個細節的組合作用,能夠給顧客與眾不同的就餐體驗,并塑造出餐飲店主題。

        很多餐飲人錯將氛圍看作高檔餐廳的專屬,但即使是一家普通的檔口店,經過充分的環境設計,也能夠吃出高檔的感覺。

        三、燈光設計

        無論是門臉設計還是店內裝潢,都離不開燈光設計,要學會利用燈光提高門店營業額。

        燈光的作用絕不只是照明,不同的燈光設計能夠發揮不同的效用。

        燈光設計能直接影響著顧客的食欲和進店率,還可以為菜品增色,凸顯菜品的色澤,甚至可以配合店面裝修,增加顧客的食欲,幫你提高營業額。

        比如某餐飲店最初的燈光設計以寶藍色為基色,生意一直不溫不火;后來換成淺藍色,顧客數量明顯增加,但顧客用餐完畢后卻遲遲不走;直到最后把燈光換成橙色的,不僅顧客數量增加,翻臺率更是大幅增長。

        其原因就在于,活潑的橙色不僅可以增加食欲,而且人們如果長時間停留在橙色環境中,就會產生“坐立不安”的感覺。

        要注意的是,燈光設計既不是以“多”為好,也不是以“亮”為美,你必須根據餐廳的風格,科學合理地做出恰到好處的設計。

        如果說門頭是餐廳的“臉面”,那燈光就是餐廳的“眼睛”,透過餐廳的燈光設計,顧客能感受到餐廳的文化和氛圍。

        四、收銀臺設計

        很多餐飲人認為,收銀臺只負責收款結賬,無需太多設計,但其實,很多餐廳的收銀臺可能會成為其最大的敗筆。

        試想一下,你的餐廳空間設計得很有風格,當顧客就餐完畢,心滿意足地來到收銀臺結賬時,卻發現它在一個逼仄的角落里,顧客排隊等著結賬;好不容易排到了,各種支付方式又不支持……

        根據峰終定律,結賬的時候是整個餐飲消費體驗結束的時候,因此,你必須重視收銀臺的設計,甚至要融入一些小心思,使顧客在結賬時心情愉悅。

    餐廳裝修設計

        收銀臺設計的首要原則是便于顧客結賬,讓顧客可以迅速準確地買單離開。

        因此,收銀臺應該具備較大的通道空間,避免高峰期結賬擁擠。

        一般餐廳的收銀臺要安排1~2名員工,分別負責顧客買單、開票等事宜。

        這樣虎頭蛇尾的消費體驗,會使餐廳前期的服務功虧一簣,導致顧客像看了一部“爛尾”電影一樣一肚子怨氣。

        由于移動支付的便利,很多時候結賬都可以由顧客自己在手機上進行。

        若掃碼付款,就需要餐廳服務員做好引導工作,引導顧客通過支付寶、微信支付或大眾點評結賬。

        此外,你也可以在收銀臺上配置一些小工藝品和一些薄荷糖,讓顧客在等待結賬時可以觀賞工藝品并擁有清新口氣。

        最好再配置一個廢紙盤,便于顧客丟棄糖紙或不要的小票。

        以上就是關于餐飲裝修設計的說明,伯易裝飾設計以更全面的品牌建設與精細化運營發展為己任

        集“戰略咨詢+策略定位+品牌溝通與識別+空間SI標準化+落地服務”為一體的品牌全案設計服務機構,助力品牌持續發展

        為品牌的不同階段提供定制化餐廳設計服務,致力打造品牌長期深度合作,堅持與品牌“共生共創”的合作理念。

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